Фруктоза як натуральний цукрозамінник у виробництві морозива
Вантажиться...
Файли
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обгрунтовано перспективність виробництва харчових продуктів з цукрозамінниками. Наведено рецептурний склад морозива з натуральним цукрозамінником фруктозою.
Proved promising food production of sweeteners. An prescription composition of ice cream with a natural sweetener fructose.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, замінник цукру, sweetener, фруктоза, fructose, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Федченко, Т. Г. Фруктоза як натуральний цукрозамінник у виробництві морозива / Т. Г. Федченко, Т. А. Скорченко // Екотрофологія. Сучасні проблеми : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 30 травня - 1 червня 2005 р.. - Біла Церква, 2005. – С. 68-69.