Способ производства пастообразного растворимого цикория (Авторское свидетельство № 1449093)
Вантажиться...
Дата
1988
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Авторами предложен способ, позволяющий повысить качество растворимого цикория за счет сокращения потерь экстрактивных и ароматических веществ, исключения возможности образования канцерогенных веществ, снизить энергозатраты на производство. Способ предусматривает экстрагирование сырой стружки цикория при соотношении сырья и воды 1: 1,2-1,5 и проведение термообработки упаренного экстракта при температуре 110-130оС в течение 1,5-2,0 ч. Authors are offer a method, allowing to promote quality of soluble chicory due to reduction of losses of extractive and aromatic matters, exception of possibility of formation of carcinogenic matters, to reduce energozatraty on a production. A method is foreseen by extracting of the raw shaving of chicory at correlation of raw material and water 1: 1,2-1,5 and leadthrough of heat treatment of uparennogo extract at the temperature of 110-130 during 1,5-2,0 h.
Опис
Ключові слова
цикорий, экстрагирование, гидромодуль, термообработка, стружка, chicory, extracting, duty of water, shaving, heat treatment, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
А.с. 1449093 СССР, МПК A 23 F 5/44. Способ производства пастообразного растворимого цикория / П. С. Цыганков, Н. А. Емельянова, Ю. В. Булий, В. А. Заднепряный (СССР). - № 4261427/31-13; заявл. 12.06.87; опубл. 07.01.89, Бюл. № 1. – 3 с.