Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7758
Title: Застосування шнекових змішувачів для інтенсифікації процесу обробки тіста
Other Titles: Using of screw mixers to intensify of process dough processing
Authors: Теличкун, Володимир Іванович
Марченко, А. В.
Кравченко, Олександр Іванович
Теличкун, Юлія Станіславівна
Telychkun, Volodymyr
Marchenko, A.
Kravchenko, Alexander
Telychkun, Yuliia
Keywords: шнек
screw
інтенсифікація процесу
гідродинамічні процеси
интенсификация процесса
гидродинамические процессы
intensification of the processes
hydrodynamic processes
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2012
Citation: Кравченко, О. І. Застосування шнекових змішувачів для інтенсифікації процесу обробки тіста / О. І. Кравченко, В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, А. В. Марченко // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доп. 77-ї наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 2—3 квітня 2012 р. - К : НУХТ, 2012. - Ч. ІІ. - С. 14-15.
Abstract: Інтенсифікація процесу замішування може здійснюватись збільшенням частоти обертання робочого органу або зміною його конструкції і зменшити тривалість бродіння. Використання двошнекових робочих органів для замішування забезпечує інтенсифікацію процесу, покращуючи якісні показники готових виробів. Интенсификация процесса замешивания может осуществляться увеличением частоты вращения рабочего органа или изменением его конструкции и уменьшить продолжительность брожения. Использование двухшнековых рабочих органов для замешивания обеспечивает интенсификацию процесса, улучшая качественные показатели готовых изделий. Intensification of the process of mixing can be an increase in the frequency of rotation of the body or a change in its structure and reduce the duration of fermentation. Using a twin-screw the working bodies of the kneading provides intensification of the process, improving the quality parameters of finished products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7758
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
koizszd.pdf102.32 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.