Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7972
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorФалендыш, Наталья Алексеевна-
dc.contributor.authorКазмирчук, Елена Анатольевна-
dc.date.accessioned2013-05-27T14:20:51Z-
dc.date.available2013-05-27T14:20:51Z-
dc.date.issued2013-
dc.identifier.citationФалендыш, Н. А. Применение плодово-ягодного сырья в технологии хлеба / Н. А. Фалендыш, Е. А. Казмирчук // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов ІХ Междунар. науч.-тех. конф., Могилев, 25-26 апреля, 2013. – С. 102uk_UK
dc.identifier.urihttp://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7972-
dc.description.abstractРабота посвящена исследованию влияния продуктов переработки тыквы и клюквы на процес созревания тестовых полуфабрикатов и качество хлебобулочных изделий. Исследования показали, что добавление сока клюквы и тыквы при приготовлении хлебного теста способствует интенсификации созревания теста и улучшению качества хлебобулочных изделий. The work is devoted to the influence of refined products pumpkin and cranberries on test process maturity and quality semi-finished bakery products. Studies have shown that the addition of cranberry juice and squash in the preparation of the bread dough maturation contributes to the intensification of the test and improve the quality of bakery.uk_UK
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectклюквенный сокuk_UK
dc.subjectтыквенный сокuk_UK
dc.subjectорганические кислотыuk_UK
dc.subjectсозревание тестаuk_UK
dc.subjectпищевые волокнаuk_UK
dc.subjectcranberry juiceuk_UK
dc.subjectpumpkin juiceuk_UK
dc.subjectorganic acidsuk_UK
dc.subjectmaturation of doughuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів-
dc.titleПрименение плодо-ягодного сырья в технологии хлебаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
fnoppystch.pdf126.04 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.