The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders
Вантажиться...
Файли
Дата
1998
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.
Опис
Ключові слова
butter, cryopowders, texture, сливочное масло, криопорошки, текстура, вершкове масло, кріопорошки, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders / T. Rashevska, G. Simakhina, I. GuIyi, N. PryacIko, I. Goyko // Physics of agro and food products : Book of Abstracts. - Lublin, Poland, 1998. - P. 105.