Природні консерванти в оздоблювальних напівфабрикатах з подовженим терміном зберігання
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті показано перспективність використання природних консервантів для подовження терміну зберігання напівфабрикатів. The article shows the perspective of using natural preservatives to prolong the shelf life of foods.
Опис
Ключові слова
кремові вироби, горобина, консерванти, суфле, cream products, rowan, preservatives, souffle, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Сивній, І. І. Природні консерванти в оздоблювальних напівфабрикатах з подовженим терміном зберігання / І. І. Сивній, В. І. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. – 2011. – № 4. – С. 20–22.