Кількісна оцінка якості згущеного вареного молока з глюкозно-фруктозними сиропами

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Визначено кількісну оцінку якості згущеного вареного молока. Показано доцільність заміни вуглеводної частини на глюкозно-фруктозний сироп. Наведені результати досліджень продуктів виготовлених на основі глюкозно-фруктозних сиропів.Определено количественную оценку качества сгущенного вареного молока. The quantitative estimation of the quality of condensed milk is determined. The expediency of replacing a carbohydrate part to glucose- fruktose syrup is showed. The results of researching products manufactured on the basis of glucose- fruktose syrups are represented.

Опис

Ключові слова

комплексний показник якості, complex quality ratio, згущене варене молоко, цукрозамінники, глюкозно-фруктозний сироп, condensed milk, sweeteners, glucose- fruktose syrup, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Скорченко, Т. А. Кількісна оцінка якості згущеного вареного молока з глюкозно-фруктозними сиропами / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // Товари і ринки. - 2012. - №1. - С. 138-144.

Зібрання