Кинетика обезвоживания дисперсий полисахаридов
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В работе рассмотрена кинетика удаления воды из дисперсий полисахаридов, что необходимо для регулирования водного баланса между отдельными компонентами пищевых продуктов и их рационального дозирования. The work is devoted to the kinetics of removal of water dispersions of polysaccharide that is needed for regulating the water balance between the individual components of foodstuffs and rational dosing.
Опис
Ключові слова
полисахариды, пищевая система, кинетика удаления воды, polysaccharides, food system, kinetics of water removal, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Мельник, О. П. Кинетика обезвоживания дисперсий полисахаридов / О. П. Мельник, В. В. Манк // Химическая термодинамика и кинетика : Третья международная научная конференция. – Великий Новгород, 2013. – С. 101-102.