Инновационные технологии для пивобезалкогольной промышленности
Вантажиться...
Дата
2004
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сегодня в пивобезалкогольной отрасли весьма перспективным считается направление производства безалкогольных и сокосодержащих эмульсионных напитков,занимающих промежуточное положение между 100% натуральным и соками и напитками на ароматизаторах. Использование эмульсий позволяет обогатить напиток натуральными, нерастворимыми в водной фазе компонентам жирорастворимыми витаминами, стабилизировать напиток, приготовленный с использованием концентрата сока.
Today, the brewery and soft drinks industry is a very promising direction of soft drinks and juice-containing emulsion, which occupy an intermediate position between the 100% natural juices and flavors and drinks on. Use of emulsions allows to enrich natural drink, insoluble in the aqueous phase components of liposoluble vitamins stabilize beverage prepared using juice concentrate.
Опис
Ключові слова
ароматизаторы, инновационные технологии, пивобезалкогольная промышленность, эмульсионные напитки, flavors, innovative technology, beer and beverage industry, emulsion drinks, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Луговская, О. А. Инновационные технологии для пивобезалкогольной промышленности / О. А. Луговская // Food and drinks. – 2004. – № 8. – С. 46–47.