DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9696

Название: Using of white food lupin products in technology of functional bakery products
Другие названия: Використання продуктів перероблення білого харчового люпину в технології функціональних хлібобулочних виробів
Авторы: Dotsenko, Viktor
Arsenieva, Larisa
Pavliuchenko, Elena
Tishchenko (Usatiuk), Olena
Sharan, Larisa
Bondar, Natalia
Арсеньєва, Лариса Юріївна
Павлюченко, Олена Станіславівна
Шаран, Лариса Олександрівна
Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
Бондар, Наталія Петрівна
Доценко, Віктор Федорович
Ключевые слова: white food lupine
білий харчовий люпин
белый пищевой люпин
nutritional value
харчова цінність
пищевая ценность
biological value
біологічна цінність
биологическая ценность
bakery products
хлібобулочні вироби
хлебобулочные изделия
functional food products
функціональні харчові продукти
функциональные пищевые продукты
кафедра експертизи харчових продуктів
кафедра готельно-ресторанної справи
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Дата публикации: 2013
Библиографическое описание: Arseneva, L. Using of white food lupin products in technology of functional bakery products / L. Arseneva, V. Dotsenko, N. Bondar, E. Pavlyuchenko, L. Sharan, E. Usatyuk // Nauka I Studia. – 2013. – № 17 (85). – P. 66-72.
Краткий осмотр (реферат): The expediency and the possibility of using protein plant raw material in technology of functional bakery products have been proven. The results of studying white food lupine products influence on nutritional and biological value of bakery products have been presented.Доведено доцільність і можливість використання білка рослинного походження в технології функціональних хлібобулочних виробів. Представлено результати дослідження впливу білого харчового люпину на харчову та біологічну цінність хлібобулочних виробів.Доказана целесообразность и возможность использования белка растительного происхождения в технологии функциональных хлебобулочных изделий. Представлены результаты исследования влияния белого пищевого люпина на пищевую и биологическую ценность хлебобулочных изделий.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9696
Располагается в коллекциях:Статті

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
white_food_lupine.pdf169,63 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь