DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9833

Название: Дослідження впливу пшеничного солодового борошна на якість здобного печива
Другие названия: The influence of wheat malt flour on the quality of butter cookies
Авторы: Бондарчук, Оксана Василівна
Оболкіна, Віра Іллівна
Ємiльянова, Hіна Олександрiвна
Залевська, Надія Олексіївна
Кияниця, Світлана Геннадіївна
Bondarchuk, Oksana
Obolkina, Vera
Yemilyanova, Nina
Zalevska, Nadiya
Kyianytsia, Svetlana
Ключевые слова: здобне печиво
пшеничне борошно
пшеничний солод
дисперсність
структура
сдобное печенье
пшеничная мука
пшеничный солод
дисперсность
butter biscuits
wheat flour
wheat malt
dispersion
structure
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2009
Библиографическое описание: Дослідження впливу пшеничного солодового борошна на якість здобного печива / О. В. Бондарчук, В. І. Оболкіна, Н. О. Ємільянова, С. Г. Кияниця, Н. О. Залевська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 75-а Наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Київ, 13—14 квітня 2009 р. / М-во освіти і науки, Нац. ун-т харч. технологій. — К. : НУХТ, 2009. — Ч ІІ. — С. 262.
Краткий осмотр (реферат): Досліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива Исследовали пшеничную муку и пшеничный солод с разной степенью дисперсности и их смеси для создания определенной структуры сдобного печенья. Определили оптимальное количество смеси пшеничной муки и пшеничного солода при создании новых видов сдобного печенья Investigated the wheat flour and wheat malt, with varying degrees of dispersion and their mixtures to create a certain structure biscuit cookies. Determined the optimal number of mixtures of wheat flour and wheat malt to create new kinds of fancy cookies.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9833
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
ksgdvpsbnyzp.pdf260,83 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback