Неглазуровані цукерки (Патент на корисну модель № 10821)
Вантажиться...
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Патент на корисну модель. Запропоновано рецептуру неглазурованих цукерок, що містять цукор, патоку, молочні продукти, жировий компонент, смакові речовини та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять суміш гідроколоїду, емульгатора та джерела ферменту інвертази.
Опис
Ключові слова
цукерка, гідроколоїд, емульгатор, фермент, інвертаза, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, sweet, hydrocolloid, emulsifier, enzyme, invertase
Бібліографічний опис
Пат. № 10821 Україна МПК A23G 3/00. Неглазуровані цукерки / Дорохович А. М., Кохан (Гавва) О. О.; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u200506454, заявл. 30.06.05 ; опубл. 15.11.05, Бюл. № 11.