Проблеми використання мікрохвильового випромінювання в харчовій промисловості

Abstract

Використання мікрохвильової енергії порівняно з традиційними (термічними) способами нагрівання є вигідним в економічному та екологічному аспектах, тому узагальнений і систематизований матеріал буде корисний під час експертизи нових перспективних процесів і апаратів харчової хімії, заснованих на використанні мікрохвильового випромінювання. The use of microwave energy compared with conventional (thermal) heating methods is advantageous in the economic and environmental aspects, as summarized and classified material will be useful in the examination of promising new processes and devices of food chemistry, based on the use of microwave radiation.