Шляхи подовження терміну зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2012-06-06T16:11:14Z
dc.date.available2012-06-06T16:11:14Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДосліджені шляхи подовження терміну зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок за рахунок використання речовин, що вносяться до рецептурного складу виробів (вологоутримуючих, гігроскопічних, носіїв ферменту інвертази, поверхнево-активних речовин) та раціонально підібраного способу пакування та пакувальних матеріалів. Досліджено вплив вищевказаних досліджуваних речовин на основні показники якості виробів протягом терміну зберігання та технологічні параметри виготовлення цукерок. Встановлене їх раціональне дозування та визначений подовжений гарантійний термін зберігання нових видів неглазурованих цукерок.uk_UK
dc.identifier.citationГавва, О. О. Шляхи подовження терміну зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 65-68.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1205
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectperiod of storageuk_UK
dc.subjectнеглазуровані цукерки
dc.subjectгігроскопічні речовини
dc.subjectвологоутримуючі речовини
dc.subjectфермент інвертаза
dc.subjectпакувальні матеріали
dc.subjectnot glazed sweets
dc.subjecthygroscopic substances
dc.subjectmoisture-holding substances
dc.subjectenzyme invertaza
dc.subjectpacking materials
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleШляхи подовження терміну зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерокuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2008.pdf
Розмір:
2.98 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті