Упровадження способу "двохетапного" випікання хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorБабко, Євген Миколайович
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorФедорів, Віктор Михайлович
dc.date.accessioned2012-02-04T22:02:07Z
dc.date.available2012-02-04T22:02:07Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДосліджено спосіб «двохетапної», часткової, випічки хлібобулочних виробів з використанням вакуумно-випарного охолоджування та послідуючим допіканням, що дозволяє продовжити термін зберігання виробів без зниження їхньої якості. The 2-stage baking, pre-baking, method for bakery products with vacuum evaporation cooling and following fully baking that allows to extend the shelf life without decreasing its quality has been investigated.uk_UK
dc.identifier.citationУпровадження способу "двохетапного" випікання хлібобулочних виробів / О. В. Ковальов, Є. М. Бабко, Т. І. Іщенкота ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2010. - № 5 (66). - С. 43-44.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/182
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectдвухетапна випічкаuk_UK
dc.subject2-stage bakinguk_UK
dc.subjectчасткове випікання
dc.subjectвакуум-випарне охолодження
dc.subjectparbaking
dc.subjectvacuum evaporation cooling
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
dc.titleУпровадження способу "двохетапного" випікання хлібобулочних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pre-baking_bakery_products.pdf
Розмір:
178.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті