Отримання композиційних харчових натуральних ароматизаторів із ефірної олії кропу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧепель, Наталія Василівна
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorУсенко, Віталій Олександрович
dc.date.accessioned2013-06-04T07:27:28Z
dc.date.available2013-06-04T07:27:28Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ статті запропоновано підхід отриманням харчових натуральних ароматизаторів із однієї ефірної олії з використанням симплекс-методу математичного моделювання, що дозволить одержати нові аромати із поширених ароматичних джерел. It difficult process of reception food flavor which demands carrying out of researches physical and chemical processes of manufacture as their compound, and It is direct additives. The important technological process of manufacture flavor is the combination of fractions of essence. The simplex-method of mathematical modeling has been applied to optimization of process of drawing up of aromatic compositions. It has been developed a modeling simplex-matrix a sensory mage of the aroma-standard and it is received the criterion function equations. The criterion of criterion function considers componential structure of the aroma-standard, and values of mass parities of fractions of vacuum distillation essence oils were the decision of system of the equations. Five aroma compositions is received from fractions of it.uk_UK
dc.identifier.citationЧепель, Н. В. Отримання композиційних харчових натуральних ароматизаторів із ефірної олії кропу / Н. В. Чепель, Н. Е. Фролова, В. О. Усенко // Збірник наукових праць ДонНУЕТ. Обладнання та технології харчових виробництв. – 2010. – Вип. 25. – С. 289-294.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8108
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectефірні оліїuk_UK
dc.subjectessential oilsuk_UK
dc.subjectхарчові та натуральні ароматизаториuk_UK
dc.subjectfood and natural flavoruk_UK
dc.subjectфракції вакуумної перегонкиuk_UK
dc.subjectfractions of vacuum distillationuk_UK
dc.subjectматематичне моделюванняuk_UK
dc.subjectmathematical modelinguk_UK
dc.subjectсимплекс-методuk_UK
dc.subjecta simplex-methoduk_UK
dc.subjectсимплекс-матрицаuk_UK
dc.subjecta simplex-matrixuk_UK
dc.subjectцільова функціяuk_UK
dc.subjectcriterion functionuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleОтримання композиційних харчових натуральних ароматизаторів із ефірної олії кропуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Reception of compositions food flavor from essence oil of dill.pdf
Розмір:
197.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті