Використання соку бузини для приготування безалкогольних напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorКоберніцька, Аліна Олександрівна
dc.date.accessioned2018-10-03T12:12:57Z
dc.date.available2018-10-03T12:12:57Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВиробництво напоїв з високими показниками якості є одним із важливих завдань безалкогольної галузі. На теперішній час особливу увагу приділяють напоям, які виготовлені із натуральної нетрадиційної сировини. Такі напої користуються популярністю серед споживачів всіх вікових категорій. В якості нетрадиційної сировини в даній роботі обрано місцеву сировину –сік плодів бузини чорної. На основі теоретичних і експериментальних досліджень доведено, що використання бузини чорної для приготування безалкогольних напоїв дозволить розширити асортимент вітамінізованих напоїв із незвичним смаком та ароматом. Для приготування напоїв використовували стерилізований сік бузини. The production of high quality beverages is one of the important tasks of the non-alcoholic industry. At the present time, special attention is paid to beverages made of natural non-traditional raw materials. Such drinks are popular among consumers of all ages. As an unconventional raw material in this work, local raw materials are selected - a piece of elderberry fruit black. On the basis of theoretical and experimental research it has been proved that the use of elderberry black for the preparation of soft drinks will expand the range of vitaminized drinks with unusual taste and aroma. For the preparation of beverages used sterilized elderberry juice.uk_UA
dc.identifier.citationКошова, В. М. Використання соку бузини для приготування безалкогольних напоїв / В. М. Кошова, А. О. Коберніцька // Engineering Studies, Taylor & Francis. - 2018. - Issue 3 (2), Volume 10. – P. 499-507.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28269
dc.subjectбузинаuk_UA
dc.subjectсікuk_UA
dc.subjectстерилізаціяuk_UA
dc.subjectвітамінізований безалкогольний напійuk_UA
dc.subjectelderberryuk_UA
dc.subjectjuiceuk_UA
dc.subjectsterilizationuk_UA
dc.subjectvitaminized non-alcoholic beverageuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleВикористання соку бузини для приготування безалкогольних напоївuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Use of elderberry juice for the preparation of soft drinks.pdf
Розмір:
882.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті