Суха пшенична клейковина – ефективний поліпшувач якості борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2012-06-26T07:07:25Z
dc.date.available2012-06-26T07:07:25Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractПоказано можливість використання сухої пшеничної клейковини для покращання якості борошна, хлібобулочних виробів у разі використання борошна з зниженим вмістом клейковини та низької її якості, у виробництві житньо-пшеничних сортів хліба, збагачених виробів білком, дієтичних виробів.uk_UK
dc.description.abstractThe possibility of dry wheat gluten to improve the quality of flour, bakery flour when used with low gluten content and its low quality in the production of rye-wheat breads, enriched products protein diet products.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Суха пшенична клейковина - ефективний поліпшувач якості борошна / В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. - 2005. - №2. - С. 44-45.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1830
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсуха пшенична клейковинаuk_UK
dc.subjectdry wheat glutenuk_UK
dc.subjectсила борошна
dc.subjectорганолептичні показники
dc.subjectтехнологічні показники
dc.subjectякість хліба
dc.subjectflour power
dc.subjectorganoleptic
dc.subjecttechnological performance
dc.subjectquality of bread
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСуха пшенична клейковина – ефективний поліпшувач якості борошнаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvispkepjb.pdf
Розмір:
777.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті