Мікроструктурні дослідження впливу швидкості охолодження на твердіння і співкристалізацію гліцеридів молочного жиру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРашевська, Тамара Олексіївна
dc.contributor.authorІванов, Сергій Віталійович
dc.date.accessioned2013-07-02T06:58:59Z
dc.date.available2013-07-02T06:58:59Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНаведено результати мікроструктурних досліджень впливу режимів швидкого і повільного охолодження на формування кристалоутворень, їх величину, структуру. The results of microstructural researches of the effect of fast and slow cooling of butterfat's melt on the formation of crystallization and their structure, size, glycerides groups co-crystallization and their melting temperature are provided.uk_UK
dc.identifier.citationРашевська, Т. О. Мікроструктурні дослідження впливу швидкості охолодження на твердіння і співкристалізацію гліцеридів молочного жиру / Т. О. Рашевська, С. В. Іванов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2012. – № 47. – С. 102–109.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8646
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгліцеридиuk_UK
dc.subjectкристалізаціяuk_UK
dc.subjectсферолітиuk_UK
dc.subjectglyceridesuk_UK
dc.subjectcrystallizationuk_UK
dc.subjectspherulitesuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleМікроструктурні дослідження впливу швидкості охолодження на твердіння і співкристалізацію гліцеридів молочного жируuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2525251111.pdf
Розмір:
2.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті