Оцінювання загальної антиоксидантної активності рослинних олій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПелехова, Любов Сергіївна
dc.contributor.authorУсатюк, Світлана Іванівна
dc.date.accessioned2013-02-27T10:26:04Z
dc.date.available2013-02-27T10:26:04Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПроведено визначення загальної антиоксидантної активності (ЗАОА) олії соняшникової, оливкової, олій гарбузового насіння та волоського горіху за допомогою доступного та нетрудомісткого фотоелектроколориметричного методу з використанням індикаторної системи Fe(ІІІ)-о-фенантролін та жиророзчинного вітаміну Е для оцінювання отриманих результатів. Встановлено, що нерафіновані олії, отриманні шляхом холодного пресування, мають значно вищу ЗАОА, у порівнянні з тими, які піддавались рафінації. Оцінювання ЗАОА запропонованим методом дозволяє використовувати його у виробничих лабораторіях, що дає змогу контролювати ЗАОА на будь-якій стадії технологічного процесу виробництва олії. Determination of the total antioxidant activity (TAOA) of sunflower oil, olive oil, pumpkin seed oil and walnut oil has been held with affordable and not time-taking photoelectric colorimeter method using the Fe (III)-o-phenanthroline indicator system and fat-soluble vitamin E with the aim to result evaluation. It has been found that unrefined oils obtained by cold pressing compared with refined oils have much higher TAOA . TAOA evaluation with proposed method can be used in industrial laboratories. It gives possibility to monitor TAOA at any stage of the oil production process.uk_UK
dc.identifier.citationПелехова Л.С. оцінювання загальної антиоксидантної активності рослинних олій / Л.С. Пелехова, С.І. Усатюк // Наукові праці НУХТ. – 2012. – № 44. – С. 81-84.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6604
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectантиоксидантна активністьuk_UK
dc.subjectрослинна оліяuk_UK
dc.subjectвітамін Еuk_UK
dc.subjectantioxidant activityuk_UK
dc.subjectvegetable oiluk_UK
dc.subjectvitamin Euk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleОцінювання загальної антиоксидантної активності рослинних олійuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vegetable_oils.pdf
Розмір:
318.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті