Дослідження впливу сировини рослинного походження на якість формованих чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовтун, Аліна Володимирівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorПічкур, Віталій Яковлевич
dc.date.accessioned2019-02-09T08:17:27Z
dc.date.available2019-02-09T08:17:27Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню впливу нетрадиційної рослинної сировини з високим вмістом харчових волокон на процес виготовлення та органолептичні показники формованих картопляних чіпсів. The article is devoted to the study of the influence of non-traditional vegetable raw materials with high content of food fibers on the manufacturing process and organoleptic parameters of molded potato chips.uk_UA
dc.identifier.citationКовтун, А. В. Дослідження впливу сировини рослинного походження на якість формованих чіпсів / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур // Інститут продовольчих ресурсів НААН. – Київ, 2018. – Вип. 10. – С. 142-149.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28787
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectформовані картопляні чіпсиuk_UA
dc.subjectвисівкиuk_UA
dc.subjectкріопорошкиuk_UA
dc.subjectmolded potato chipsuk_UA
dc.subjectbranuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження впливу сировини рослинного походження на якість формованих чіпсівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kovtun 2.pdf
Розмір:
1.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті