Impact of vegetable oils on the fatty acid composition of a milk-containing curd product

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBelemets, Tatiana
dc.contributor.authorRadzievska, Irina
dc.contributor.authorYushchenko (Gonchar), Natalia
dc.contributor.authorBandura (Kuzmyk), Uliana
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.contributor.authorKochubei-Lytvynenko, Oksana
dc.contributor.authorFrolova, Natalia
dc.contributor.authorMykoliv, Ivan
dc.contributor.authorKorablova, Olga
dc.date.accessioned2022-03-31T16:10:06Z
dc.date.available2022-03-31T16:10:06Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractIt was determined that the proposed 50% replacement of the mass fraction of milk fat of milk-containing curd product allows to sufficiently increase the content of monounsaturated and olyunsaturated fatty acids, as well as bring the fatty acid composition of milk-containing product to the theoretical “ideal fat” recommended by nutritionists.uk_UA
dc.identifier.citationImpact of vegetable oils on the fatty acid composition of a milk-containing curd product / T. Belemets, I. Radziyevska, N.Yushchenko, U. Kuzmyk, V. Pasichnyi, O. Kochubei-Lytvynenko, N. Frolova, I. Mykoliv, O. Korablova // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Vol. 34. – PP. 150–160uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37157
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectblenduk_UA
dc.subjectmilk-containing productuk_UA
dc.subjectoiluk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleImpact of vegetable oils on the fatty acid composition of a milk-containing curd productuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18.-JHED-Volume-34-FFP-Full-paper-Tatiana-Belemets.pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті