Методика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення м’яса курятини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2015-09-30T06:40:55Z
dc.date.available2015-09-30T06:40:55Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractРозроблені ієрархічні структури комплексного показника якості досліджуваних в роботі об'єктів, що беруть участь в процесі виробництва фаршу із м’яса курятини. Визначені значення коефіцієнтів ваговитості одиничних показників якості. Розроблена методика визначення комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення м’яса курятини, яка дозволила встановити найкращі умови процесу за найбільш високими її значеннями в поставленому і реалізованому екстремальному експерименті, а також отримати регресійну залежність комплексного показника якості фаршу від умов проведення процесу подрібнення, що придатний для прогнозування якості кінцевого продукту та управлінням даним процесом подрібнення.uk_UA
dc.identifier.citationСтукальська, Н. М. Методика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення м’яса курятини / Н. М. Стукальська // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького. – Львів, 2015. - Т. 17, № 1(61). - С. 101-107.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21660
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectреологічні показникиuk_UA
dc.subjectфункція регресіїuk_UA
dc.subjectпараметр оптимізаціїuk_UA
dc.subjectrheological parametersuk_UA
dc.subjectfunction regressionuk_UA
dc.subjectparameter optimizationuk_UA
dc.subjectкафедра туристичного та готельного бізнесуuk_UA
dc.titleМетодика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення м’яса курятиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Lviv.pdf
Розмір:
515.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті