Исследование реологических свойств гидроколлоидов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗапотоцкая (Герасименко), Елена Васильевна
dc.contributor.authorПичкур, Виталий Яковлевич
dc.contributor.authorЛысый, Александр Витальевич
dc.contributor.authorГрабовская, Елена Вячеславовна
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.date.accessioned2014-06-11T14:01:28Z
dc.date.available2014-06-11T14:01:28Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследованы структурно-механические свойства модифицированных крахмалов из кукурузы, тапиоки и картофеля различных модификаций. Изложены результаты исследований структурно-механических свойств модельных систем на основе пектина, со структурообразующими свойствами для использования во фруктовых начинках ко-экструзионных изделий. The structural and mechanical properties of modified corn, tapioca and potatoes starches of different modifications were investigated. The results of studies of structural and mechanical properties of the model systems based on pectin for fruit fillings of co-extrusion products are presented.uk_UA
dc.identifier.citationИсследование реологических свойств гидроколлоидов / Е. В. Запотоцкая, В. Я. Пичкур, А. В. Лысый, Е. В. Грабовская, В. Н. Ковбаса // Science and education a new dimension. – 2013. – Vol. 2. – С. 207–210uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14961
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкрахмалuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectгидроколлоидыuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleИсследование реологических свойств гидроколлоидовuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.PDF
Розмір:
663.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті