Изучение эффективности смесей эмульгаторов в кондитерских изделиях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorЗалевская, Надежда Алексеевна
dc.contributor.authorГуреева, В.
dc.contributor.authorКишко, Е.
dc.date.accessioned2012-06-26T11:59:06Z
dc.date.available2012-06-26T11:59:06Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractИсследовали влияние комплексных стабилизационных систем с определенными функционально-технологическими свойствами. Установили оптимальные дозировки и рекомендовали определенные смеси для разных видов кондитерских изделий.uk_UK
dc.description.abstractWe investigated the effect of stabilization of complex systems, including surfactants with specific functional and technological properties. Established the optimal dose and recommended that certain mixtures of different types of confectionery.en
dc.identifier.citationИзучение эффективности смесей эмульгаторов в кондитерских изделиях / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. С. Гуреева, С. А. Кишко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2011. – № 5. – С. 11–12.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1883
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectэмульгаторыru_RU
dc.subjectстабилизаторыru_RU
dc.subjectкомплексные смесиru_RU
dc.subjectПАВru_RU
dc.subjectemulsifiersen_EN
dc.subjectstabilizersen_EN
dc.subjectcomplex mixtures of surfactantsen_EN
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИзучение эффективности смесей эмульгаторов в кондитерских изделияхuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
oviieseisbki.pdf
Розмір:
79.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті