Effect of banana powder and butter on the formation of the crystalline phase of sugar fondant

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorIanchyk, Mariia
dc.contributor.authorNiemirich, Oleksandra
dc.contributor.authorVasheka, Oksana
dc.contributor.authorPetrusha, Oksana
dc.contributor.authorPogozhikh, Nikolay
dc.date.accessioned2023-03-20T11:06:42Z
dc.date.available2023-03-20T11:06:42Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractThe aim of this research was to study the influence of the selected ingredients on the process of formation of the crystal phase of sugar fondant, which is the basis for the confectionery semi-finished product. Проведено дослідження впливу суміші масла вершкового, порошку банану і поверхнево-активних речовин (ПАР) на теплофізичні властивості і структуру кондитерського напівфабрикату для оздоблення борошняних кондитерських виробів.uk_UA
dc.identifier.citationEffect of banana powder and butter on the formation of the crystalline phase of sugar fondant / M. Ianchyk, A. Niemirich, O. Vasheka, O. Petrusha, N. Pogozhikh // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2018. – № 4/11 (94). – Pp. 35–41uk_UA
dc.identifier.issn1729-3774
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39193
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкондитерський напівфабрикатuk_UA
dc.subjectпорошок банануuk_UA
dc.subjectтеплофізичні властивостіuk_UA
dc.subjectкристалізаціяuk_UA
dc.subjectендотерма плавленняuk_UA
dc.subjectфракціонуванняuk_UA
dc.subjectconfectionery semi-finished productuk_UA
dc.subjectbanana powderuk_UA
dc.subjectthermophysical propertiesuk_UA
dc.subjectcrystallizationuk_UA
dc.subjectmelting endothermuk_UA
dc.subjectfractionationuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleEffect of banana powder and butter on the formation of the crystalline phase of sugar fondantuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Effect of banana powder and.pdf
Розмір:
1.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті