Разработка технологии сырцовых пряников длительного хранения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирпиченкова, Оксана Николаевна
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorКияница, Светлана Геннадьевна
dc.contributor.authorКандыба, Андрей Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-14T10:45:50Z
dc.date.available2013-10-14T10:45:50Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractИсследовано влияние морковного пюре на органолептические свойства сырцовых пряников, формы связи влаги в пряниковом тесте. Определено оптимальное дозирование морковного пюре. Сделан вывод, что морковное пюре позволяет продлить срок хранения сырцовых пряников. The effect of carrot puree on the organoleptic properties of adobe gingerbread, forms of communication water gingerbread dough. The optimal dosage of carrot puree. It is concluded that Carrot puree allows to extend shelf adobe gingerbread.uk_UK
dc.identifier.citationРазработка технологии сырцовых пряников длительного хранения / О. Н. Кирпиченкова, В. И. Оболкина, С. Г. Кияница, А. Кандыба // Техника и технология пищевых производств : материалы VIII Международной научно-технической конференции, 27−28 апреля 2011 г. − Могилев : Могилевский государственный университет продовольствия , 2011. − Ч. І. − С. 158.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10355
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсырцовые пряникиuk_UK
dc.subjectовощное сырьеuk_UK
dc.subjectморковное пюреuk_UK
dc.subjectстойкость эмульсииuk_UK
dc.subjectпищевая ценностьuk_UK
dc.subjectgingerbreaduk_UK
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UK
dc.subjectcarrot pureeuk_UK
dc.subjectemulsion stabilityuk_UK
dc.subjectnutritional valueuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleРазработка технологии сырцовых пряников длительного храненияuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgTrtspdx.pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті