Збагачення ацидофільного морозива харчовим волокном Fibregum

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗгурський, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorКалініна, Галина Петрівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.date.accessioned2013-02-13T12:19:16Z
dc.date.available2013-02-13T12:19:16Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractЗ огляду на зростаючу популярність молочних продуктів, що містять живі мікроорганізми та необхідні для їх нормального розвитку поживні елементи у вигляді харчових волокон, особливий інтерес представляють дослідження, спрямовані на створення умов для збереження активних одиниць мікрофлори закваски після фризерування та загартування морозива. Нині в Україні немає технології виробництва морозива з пробіотичними властивостями, оскільки вона має певні особливості - мінусові температури виготовлення та зберігання. Розроблено технологію виготовлення морозива з симбіотичними властивостями, визначено оптимальну дозу внесення харчового волокна Fibregum та доведено можливість його використання як технологічної добавки з метою удосконалення технології виготовлення ацидофільного морозива.uk_UK
dc.identifier.citationЗбагачення ацидофільного морозива харчовим волокном Fibregum / А. В. Згурський, Г. П. Калініна, Г. Є. Поліщук, М. М. Антонюк // Молочна промисловість. – 2007. – № 6. – С. 43-46.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6272
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectмікроорганізмиuk_UK
dc.subjectFibregumuk_UK
dc.subjectмороженоеuk_UK
dc.subjectмикроорганизмыuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectmicroorganismsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.titleЗбагачення ацидофільного морозива харчовим волокном Fibregumuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Morozeno_Fibregum_2007.pdf
Розмір:
5.2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті