Ресурсосберегающие технологии подготовки крахмалсодержащего сырья к сбраживанию

dc.contributor.authorИванов, Сергей Витальевич
dc.contributor.authorШиян, Петр Леонидович
dc.contributor.authorМудрак, Татьяна Емельяновна
dc.contributor.authorКовальчук, Светлана Степановна
dc.date.accessioned2020-04-28T07:48:06Z
dc.date.available2020-04-28T07:48:06Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractИсследовано влияние различных видов зернового сырья и концентрации сухих веществ сусла на биохимический состав послеспиртовой барды и влияние фильтрата барды на технологические показатели зрелой бражки . Доказано, что при увеличении концентрации сухих веществ сусла из кукурузы с 16 до 24 % их концентрация в барде растет в среднем на 40 % при увеличении содержания спирта в бражке на 3,2 %, а также исследовано, что наличие в фильтрате барды широкого комплекса аминокислот повышает физиологическую активность спиртовых дрожжей и интенсифицирует процесс биосинтеза этанола Установлено,что замена технологической воды фильтратом барды на стадии приготовления зерновых замесов в количестве до 50 % позволяет получить нормативные показатели спиртовой бражки, и концентрация этанола в бражке увеличивается в среднем на 1,1 %. The influence of different types of raw grain and mash concentration on the biochemical composition and the effect of filtrate on technological parameters of mature mash.Proved that with increasing concentration of solids from corn mash from 16 to 24% concentration in vinasse growing by 40 % while increasing the alcohol content in the mash by 3.2% , as well as studied that the presence in the filtrate bards wide range of amino acids increases the physiological activity of yeast and alcohol intensifies the biosynthesis of ethanolIt has been established that replacing process water filtrate vinasse step preparation of mixtures of grains in amounts up to 50 % provides a standard indicators spirit mash and the concentration of ethanol in mash average increase of 1.1%.uk_UA
dc.identifier.citationРесурсосберегающие технологии подготовки крахмалсодержащего сырья к сбраживанию / С. В. Иванов, П. Л. Шиян, Т. Е. Мудрак, С. С. Ковальчук //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2015. - № 1. – С. 24-27.uk_UA
dc.identifier.issn2072-9669
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31027
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзамісuk_UA
dc.subjectзріла бражкаuk_UA
dc.subjectорганічні домішкиuk_UA
dc.subjectтермотолерантні та осмофільні дріжджіuk_UA
dc.subjectфільтрат бардиuk_UA
dc.subjectзамесuk_UA
dc.subjectзрелая бражкаuk_UA
dc.subjectорганические примесиuk_UA
dc.subjectтермотолерантные и осмофильные дрожжиuk_UA
dc.subjectфильтрат бардыuk_UA
dc.subjectkneadinguk_UA
dc.subjectmature mashuk_UA
dc.subjectorganik impuritiesuk_UA
dc.subjectthermotolerant and osmophilic yeastsuk_UA
dc.subjectdraff filtrateuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleРесурсосберегающие технологии подготовки крахмалсодержащего сырья к сбраживаниюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ivanov SV Shiyan PL.pdf
Розмір:
140.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції