Новий кисломолочний напій оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorІвасенко, Інна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-12-19T12:49:38Z
dc.date.available2012-12-19T12:49:38Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractОбґрунтовано доцільність використання функціональних інгредієнтів – пектину та екстракту шипшини для виробництва кисломолочного напою оздоровчого призначення, визначено оптимальні параметри процесу екстракції плодів шипшини та встановлено оптимальне співвідношення сировина:екстрагент, визначено вміст аскорбінової кислоти та біофлавоноїдів у свіжовиготовленому екстракті шипшини, досліджено вплив кількості пектину та екстракту з шипшини на якісні показники напою. Розроблено рецептуру напою та встановлено рекомендовану дозу споживання отриманого продукту. Визначено вміст аскорбінової кислоти та біофлавоноїдів у готовому напою, а також термін його придатності.uk_UK
dc.description.abstractThe expediency of usage of functional ingredients: pectin and essence of rose hip for the production of soul milk drink of functional purpose is proved. Optimal parameters of the extraction process of rose hip fetus and establishment of optimal proportion raw material : extragen are defined. The content of ascorbic acid and bioflavonoid in freshly prepared essence of rose hip is defined. The impact of quantity of pectin and rose hip essence on the qualitative characteristics of the beverage is investigated. The recipe of drink was worked out. The recommended dose of the obtained product is set. The content of ascorbic acid and bioflavenoids in the end-product is defined.en_EN
dc.identifier.citationГойко, І. Ю. Новий кисломолочний напій оздоровчого призначення / І. Ю. Гойко, І. А. Івасенко // Харчова наука і технологія. - 2011. - № 4 (17). - С. 16 –18.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4663
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectекстракт шипшиниuk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UK
dc.subjectбіофлавоноїди
dc.subjectфункціональний продукт
dc.subjectessence of rose
dc.subjectpectin
dc.subjectascorbic acid
dc.subjectbioflavonoids
dc.subjectfunctional product
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleНовий кисломолочний напій оздоровчого призначенняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
A new soul milk drink.pdf
Розмір:
147.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті