Комплексная оценка качества пищевого продукта

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповаленко, Олег Иванович
dc.contributor.authorКорж, Тамара Владимировна
dc.contributor.authorФурманова, Юлия Петровна
dc.contributor.authorСупрун-Крестова, Елена Юрьевна
dc.date.accessioned2014-03-03T13:02:45Z
dc.date.available2014-03-03T13:02:45Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтатья посвящена разработке комплексного показателя качества (КПК) для "воздушных" гречневых зерен. Разработанный КПК для нового продукта включает все важные показатели качества и их значимость в общей количественной оценке. Установлено, что КПК характеризует качество готового продукта по сумме его показателей и может быть использован в качестве критерия оптимальности при выборе оптимальных параметров технологического процесса. В статье показано использование КПК для выбора режима микроволновой обработкой гречихи. The article is dedicated to the development of a complex quality index (CQI) for the "light" buckwheat kernels. Designed CQI for a new product includes all the important quality parameters and their relevance to the overall quantification. It has been investigated that CQI characterizes the end-product quality by the sum of its indicators and may be used as the optimality criterion to choose the optimum process parameters. The article describes the CQI usage for the buckwheat microwave treatment mode selection.uk_UA
dc.identifier.citationКомплексная оценка качества пищевого продукта / O. И. Шаповаленко, Т. В. Корж, Ю. П. Фурманова, Е. Ю. Супрун-Крестова // Вестник Алматинского технологического университета. – АТУ, 2013. – № 5 (101). – С. 50-53.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12892
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкомплексный показатель качестваuk_UA
dc.subjectиерархическая структураuk_UA
dc.subjectкритерий оптимальностиuk_UA
dc.subjectcomplex quality indexuk_UA
dc.subjecthierarchical structureuk_UA
dc.subjectoptimality criteriauk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleКомплексная оценка качества пищевого продуктаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shcqiofp.pdf
Розмір:
1.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті