Дослідження впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2012-12-14T13:23:11Z
dc.date.available2012-12-14T13:23:11Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хліба з борошном круп’яних культур. Доведено доцільність приготування безглютенового тіста безопарним способом без бродіння. Influence of a way of preparation of the dought on quality indicators gluten-free bread with a flour groats cultures is investigated.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Дослідження впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хліба / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Харчова наука і технологія. – 2012. – № 1(18). – С. 77–78.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4370
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectцеліакіяuk_UK
dc.subjectceliacuk_UK
dc.subjectбезглютеновий хліб
dc.subjectспосіб приготування тіста
dc.subjectgluten-free bread
dc.subjectway of preparation of the dought
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хлібаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamdvsptnpybh.pdf
Розмір:
93.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті