Розроблення технології високозцукреної патоки із пшениці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.date.accessioned2014-03-03T15:17:05Z
dc.date.available2014-03-03T15:17:05Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractРобота присвячена розробленню технології високозцукреної патоки із нетрадиційної сировини – фуражного зерна пшениці. В дисертаційній роботі представлено теоретичні і експериментальні результати щодо закономірностей підготовки та гідролізу крохмалю безпосередньо із пшениці, отримання якісних гідролізатів та готового продукту. Розроблено способи очищення гідролізату від завислих та розчинних домішок. Обґрунтовано ефективність сумісної дії іллінського бентоніту та аніонного флокулянта Магнафлок LT 27 для попереднього очищення крохмальних гідролізатів від речовин жиро-білкового комплексу, додаткового знебарвлення та значного прискорення швидкості фільтрування. Запропоновано комбінований спосіб очищення гідролізату після зцукрювання за допомогою активного вугілля та природного сорбенту палигорскіту. Встановлено та пояснено явище ізоелектричного фокусуючого розділення гідролізату з виділенням молекулярних фракцій вуглеводів, білка та жиру. Розроблено технологію високозцукреної патоки із пшениці (фуражного зерна), обґрунтовано економічну ефективність від її впровадження. The dissertation is presented to acquire a scientific degree of candidate of thechnical science in the speciality 05.18.05 – Technology of sugary substances. –National University of Food Technologies, Kiev, 2007. Work is devoted to development of technology of highsaccharified treacle from untraditional raw material - feed-stuff corn of wheat. In dissertation work theoretical and experimental results are represented in relation to conformities to the law of preparation and hydrolysis of starch directly from a wheat, receipt of high-quality hydrolysates without admixtures and prepared product. The methods of cleaning of hydrolysates are developed from hanging and soluble admixtures up. Substantiation efficiency of compatible action of illinsky bentoite and anionic flocculant Magnofloc LT 27 for the previous cleaning of starched hydrolysates from a wheat from the matters of fatty-protein complex, additional discolouring and considerable acceleration of speed of filtration. The combined method of cleaning of hydrolysates is offered after saccharification by an active coal and natural sorbent of paligorskit. It is set and accounted for the phenomenon of isoelectric focusing division of hydrolysates with the selection of molecular factions of carbohydrates, albumen and fat. Technology of highsaccharified treacle is developed from a wheat (feed-stuff corn), substantiation economic efficiency from its introduction.uk_UA
dc.identifier.citationБашта, А. О. Розроблення технології високозцукреної патоки із пшениці : автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.05 / Башта Алла Олексіївна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2007. – 21 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12910
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectферментативне розріджуванняuk_UA
dc.subjectгідролізат пшениціuk_UA
dc.subjectмеханічне фільтруванняuk_UA
dc.subjectфлокулянтuk_UA
dc.subjectадсорбційне очищенняuk_UA
dc.subjectвисокозцукрена патокаuk_UA
dc.subjectenzymatic liquefaction of starchuk_UA
dc.subjecthydrolysis of wheatsuk_UA
dc.subjectmechanical filtrationuk_UA
dc.subjectflocculantuk_UA
dc.subjectadsorption cleaninguk_UA
dc.subjecthighsaccharified treacleuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleРозроблення технології високозцукреної патоки із пшениціuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
avtor7.pdf
Розмір:
1.26 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння