Використання композиційних ароматизаторів із ефірних олій кропу та коріандру у виробництві особливих горілок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧепель, Наталія Василівна
dc.date.accessioned2013-06-03T07:12:50Z
dc.date.available2013-06-03T07:12:50Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВипуск нових алкогольних брендів виробники пов’язують із розробкою нових міцних "фантазійних" напоїв з використанням джерел натурального аромату, зокрема ефірних олій. Враховуючи сучасні тенденції алкогольного ринку, було розроблено рецептуру особливої горілки "Капітан з застосуванням метода профілю флейвора. За цим методом побудовано органолептичний профіль алкогольного напою та визначено кількісні співвідношення інгредієнтів у рецептура, що відповідають профілю. Дослідження органолептичними і фізико-хімічними показниками даного напою до і після 6 місяців зберігання показали його гармонізацію як за ароматом, так і смаком. Manufacturers understand release of new alcoholic trends under developed new strong drinks with use of sources of natural aroma and essence oils. Taking into account modern alcoholic lines, it has been developed a compounding of especial vodka "Captain". By working out the method flavor has been used. Behind this method it is constructed an aroma profile of an alcoholic drink and it is defined quantitative parities of components which answer an aroma profile. Research indicators of the given drink till 6 months of preservation have shown harmonization aroma and taste.uk_UK
dc.identifier.citationЧепель, Н. В. Використання композиційних ароматизаторів із ефірних олій кропу та коріандру у виробництві особливих горілок / Н. В. Чепель //Наукові праці НУХТ. – К. : НУХТ. – 2012.- № 42. – С. 117-121.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8073
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectалкогольні напоїuk_UK
dc.subjectефірні оліїuk_UK
dc.subjectособлива горілкаuk_UK
dc.subjectметод флейвораuk_UK
dc.subjectорганолептичний профільuk_UK
dc.subjectalcoholic drinksuk_UK
dc.subjectessence oilsuk_UK
dc.subjectespecial vodkauk_UK
dc.subjectmethod flavoruk_UK
dc.subjectaroma profileuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання композиційних ароматизаторів із ефірних олій кропу та коріандру у виробництві особливих горілокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
132l vodka.pdf
Розмір:
3.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті