Дослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектину

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛисий, Олександр Віталійович
dc.contributor.authorЗапотоцька (Герасименко), Олена Василівна
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2014-06-11T14:00:39Z
dc.date.available2014-06-11T14:00:39Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВикладено результати досліджень структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектину. Проаналізовано стабілізаційні композиції пектин-крохмаль із структуроутворюючими властивостями для використання у фруктових начинках коекструзійних виробів. The results of studies of structural and mechanical properties of model systems based on pectin are presented. Stabilizing composition pectin-starch for fruit filling of co-extrusion products and their structure properties was analyzed.uk_UA
dc.identifier.citationЛисий, О. В. Дослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектину / О. В. Лисий, О. В. Запотоцька, О. В. Грабовська // Ukrainian food journal. – 2012. – № 2. – С. 68-71uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14960
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектинуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ufj2.pdf
Розмір:
1.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті