Вплив плодового й овочевого соків на властивості тіста і якість булочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВасиленко, Юлія Миколаївна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorТкачук, Юрій Михайлович
dc.date.accessioned2015-10-16T06:50:29Z
dc.date.available2015-10-16T06:50:29Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДосліджено вплив гарбузового і журавлиного соків на властивості тіста та органолептичні, фізико-хімічні показники якості булочних виробів. Визначено оптимальне дозування овочевого та плодового соків для виробництва виробів спеціального призначення. The effect of pumpkin and cranberry juice on the properties of dough and sensory, physical and chemical quality of bakery products. The optimal dosage of vegetable and fruit juice for the manufacture of special purposeuk_UA
dc.identifier.citationВплив плодового й овочевого соків на властивості тіста і якість булочних виробів / Ю. М. Василенко, А. В. Гавриш, Н. О. Фалендиш та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2015. - № 06 (127). – С. 13-17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21717
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсік гарбузовийuk_UA
dc.subjectpumpkin juiceuk_UA
dc.subjectсік журавлиниuk_UA
dc.subjectcranberry juiceuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectбулочні вироби спеціального призначенняuk_UA
dc.subjectbakery products for special purposesuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВплив плодового й овочевого соків на властивості тіста і якість булочних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bylochni .pdf
Розмір:
194.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті