Совершенствование технологи каротинсодержащих концентрированных соков

dc.contributor.authorБессараб, Александр Семенович
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайловна
dc.contributor.authorШутюк, Виталий Владимирович
dc.contributor.authorЛевковская (Музыка), Татьяна Николаевна
dc.date.accessioned2013-10-25T09:02:32Z
dc.date.available2013-10-25T09:02:32Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe work is devoted to the concentrated juice production possibility investigation with carrot application toexpand the product’s range with increased nutritional value. Attention is paid to the choice of optimal technology, the use of other ingredients and enriching additives and their impact on the quality of the final product. The paper presents the results of research, as well as the characteristics of finished products.The deep attention was devoted to the optimum technology choice and application of ingredients and enriching additives, their influences on final product quality. Results of researches, and ready-made products characteristics are given in work. Работа посвящена исследованию возможности производства концентрированных соков с использованием моркови для расширения ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности. Уделено внимание вопросам выбора оптимальной технологии, применению других ингредиентов и обогащающих добавок, их влияния на качество конечного продукта. В работе приведены результаты исследований, а также характеристики готовых продуктов.uk_UK
dc.identifier.citationСовершенствование технологи каротинсодержащих концентрированных соков / А. Бессараб, Г. Бандуренко, В. Шутюк, Т. Левковская // Scientific works.– Plovdiv: UFT Academic Publishing House.– 2013.– Т. LX.– P. 345-349.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10644
dc.subjectjuiceuk_UK
dc.subjectconcentrationuk_UK
dc.subjectprocessuk_UK
dc.subjectcarrotsuk_UK
dc.subjectapplesuk_UK
dc.subjectqualityuk_UK
dc.subjectnutritional valueuk_UK
dc.subjectсокuk_UK
dc.subjectконцентрированиеuk_UK
dc.subjectпроцессuk_UK
dc.subjectморковьuk_UK
dc.subjectяблокиuk_UK
dc.subjectкачествоuk_UK
dc.subjectпищевая ценностьuk_UK
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleСовершенствование технологи каротинсодержащих концентрированных соковuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13 10 Bessarab UFT Plovdiv.pdf
Розмір:
1.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції