Вивчення властивостей зернобобової сировини для отримання функціональних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнюк, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorТракало, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorГанзенко, Валентина Василівна
dc.date.accessioned2022-02-02T19:43:31Z
dc.date.available2022-02-02T19:43:31Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ роботі поставлена проблема, проведено аналіз і спрогнозовано розвиток ринку харчових про-дуктів у найближчий час. Традиційні продукти вже не можуть виконувати функції повного забезпечення потреб сучасної людини, тому виникла необхідність в багатокомпонентних калорійних продуктах різного призначення. Поставлена задача вимагає вивчення фізико-хімічних та технологічних властивостей ком-понентів для створення технології, розробки рецептури та визначення технологічних параметрів обробки сировини. Розроблення нових продуктів може вирішувати цілу низку питань, найбільш актуальними серед яких є збільшення вмісту білків, особливо повноцінних, зменшення жирів та вуглеводів при необхідності.uk_UA
dc.identifier.citationЯнюк, Т. І. Вивчення властивостей зернобобової сировини для отримання функціональних продуктів / Т. І. Янюк, Т. О. Тракало, В. В. Ганзенко // Молодий вчений. – 2021. – № 6 (94). – С. 108–113.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37014
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсочевицяuk_UA
dc.subjectнапійuk_UA
dc.subjectовесuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectсуспензіяuk_UA
dc.subjectзерноuk_UA
dc.subjectнасінняuk_UA
dc.subjectuspensionuk_UA
dc.subjectgrainuk_UA
dc.subjectseedsuk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зернаuk_UA
dc.titleВивчення властивостей зернобобової сировини для отримання функціональних продуктівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
287.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті