Використання екструдерної техніки для переробки черствого хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorМиронова, Наталія Геннадіївна
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorШепеля, Н. В.
dc.date.accessioned2013-09-12T12:58:13Z
dc.date.available2013-09-12T12:58:13Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractПереробка черствого хліба має велике значення. Це пов’язано з тим, що термін зберігання хлібобулочних виробів досягає лише 36 годин. Хліб, що повертається з торгової мережі, після видалення санітарного браку, як правило, переробляють на мочку, хлібну і сухарну крихту, яку додають до тіста. Але така схема переробки не економічна. Processing stale bread is important. This is due to the fact that the shelf life of baked goods is only 36 hours. Bread that returns from trading network after removing sanitary Marriage is usually processed at the lobe, rusks and bread crumbs, which added to the dough. However, this processing scheme is not economic.uk_UK
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Використання екструдерної техніки для переробки черствого хліба / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, О. Ковальов, Н. В. Шепеляв // Використання продуктів екструзії і методів екструзійної обробки у хлібопекарському виробництві. – 1996. – С. 8-9.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9657
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectтермічна і механічна обробкаuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectthermal and mechanical processinguk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання екструдерної техніки для переробки черствого хлібаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15.PDF
Розмір:
113.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті