Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКостенко (Яременко), Оксана Михайлівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2012-03-11T18:32:23Z
dc.date.available2012-03-11T18:32:23Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractРобота присвячена розробленню технології здобного, затяжного, цукрового печива з низьким показником глікемічності на основі нового цукрозамінника лактитолу. Встановлено вплив лактитолу на реологічні, технологічні властивості тіста. Розроблено та затверджено рецептури, технологічні умови.uk_UK
dc.description.abstractThe work is devoted to development of technology of low glycemic biscuits on basic of a new lactitol sweetener. Influence of lactitol on reological, technological properties has been established. Recipes, specifications are developed and approved.en
dc.identifier.citationЯременко, О. М. Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності / О. М. Яременко, А. М. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2008. – № 25. – С. 84–86.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/429
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпечивоuk_UK
dc.subjectbiscuitsuk_UK
dc.subjectцукрозамінник
dc.subjectлактитол
dc.subjectглікемічний індекс
dc.subjectпоказник глікемічності
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectsweetener
dc.subjectlactitol
dc.subjectglycemic index
dc.subjectglycemic level
dc.titleРозробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічностіuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
jomrtszzpznpg.pdf
Розмір:
596.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті