Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі
| dc.contributor.author | Грищенко, Анна Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Тесля, Ольга Дмитрівна | |
| dc.contributor.author | Дробот, Віра Іванівна | |
| dc.date.accessioned | 2012-12-17T07:37:15Z | |
| dc.date.available | 2012-12-17T07:37:15Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Досліджено вміст бісульфітзв’язуючих сполук та встановлено вплив борошна круп’яних культур на їх вміст в безглютеновому хлібі. The content aromatic substances compounds and determined the effect of flour cereals on their content in gluten-free bread. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Грищенко, А. М. Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі / А. М. Грищенко, О. Д. Тесля, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2012. — №9 (159) - С. 47-48. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4389 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
| dc.subject | целіакія | uk_UK |
| dc.subject | celiac disease | uk_UK |
| dc.subject | безглютеновий хліб | |
| dc.subject | аромат | |
| dc.subject | gluten-free bread | |
| dc.subject | aroma | |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |