Argumentation of the efficiency of food fibers usage in bread and bakery products technologies

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorShydlovska, Olena
dc.contributor.authorDotsenko, Viktor
dc.contributor.authorMedvid, Irina
dc.contributor.authorBalyas, Natalia
dc.date.accessioned2016-11-02T11:55:51Z
dc.date.available2016-11-02T11:55:51Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractIn this article the appropriateness of bread and bakery products enrichment with the food fibers was examined. The main means of the enrichment were analyzed and their efficiency was proved. It has been found that the most favourable among the existing means of bread and bakery products enrichment is adding the purified products of food fibers.uk_UA
dc.identifier.citationArgumentation of the efficiency of food fibers usage in bread and bakery products technologies / O. Shydlovska, V. Dotsenko, І. Medvid, N. Balias // Nauka i Studia. – № 23 (154). – 2016. – P. 81–86.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24476
dc.language.isoen_USuk_UA
dc.subjectфізіологічно функціональні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectphysiologically functional ingredientsuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectfood fibersuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleArgumentation of the efficiency of food fibers usage in bread and bakery products technologiesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
stattya_Shidlovska.pdf
Розмір:
232.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті