Вплив ксантану на структурно-в'язкісні характеристики плодово-овочевого пюре

Abstract

Виробничі потужності нашої держави можуть забезпечувати потребу населення у плодоовочевих консервах на 65%. Виробництво консервів дитячого харчування — це основна умова розвитку дітей та формування здорового покоління. Виробництво консервів забезпечує цілорічне збалансоване харчування дітей усіх вікових категорій. За даними спеціалістів охорони здоров'я, близько 70% дітей до одного року потребують штучного та змішаного харчування, тому поряд з іншими видами консервів розповсюдження набувають продукти для дитячого призначення. Вживання консервів, збагачених пектинами, вітамінами, мікро- та макроелементами, знижує накопичення радіонуклідів, нормалізує травлення. The production capacities of our state can meet the population's need for canned fruits and vegetables by 65%. The production of canned baby food is the main condition for the development of children and the formation of a healthy generation. The production of canned food ensures year-round balanced nutrition for children of all age categories. According to health specialists, about 70% of children under one year old need artificial and mixed nutrition, therefore, along with other types of canned food, products for children are becoming more widespread. The use of canned food enriched with pectins, vitamins, micro- and macroelements reduces the accumulation of radionuclides and normalizes digestion.