Вплив глюкозно-фруктозних сиропів на тривалість термічного обробленя згущеного вареного молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШпачук, Людмила Володимирівна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2012-04-17T22:21:21Z
dc.date.available2012-04-17T22:21:21Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ статті наведені результати дослідження впливу глюкозно-фруктозних сиропів на процес протікання реакції Майара (Меланоидинообразование). Наведені зміни показника кольоровості визначені при проведенні термічної обробки і в процесі зберігання при різних температурах. The results of studies of the impact of glucose-fructose syrup in the process of Maillard reaction are presented in the article. The change in the chrominance during thermal processing and during storage at different temperatures are identified.uk_UK
dc.identifier.citationШпачук, Л. В. Вплив глюкозно-фруктозних сиропів на тривалість термічного обробленя згущеного вареного молока / Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // 2012.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/914
dc.subjectмолоко згущене
dc.subjectглюкозно-фруктозні сиропи
dc.subjectвуглеводи
dc.subjectреакція Майара
dc.subjectмеланоїдиноутворення
dc.subjectкольоровість
dc.subjectcondensed milk
dc.subjectglucose-fructose syrup
dc.subjectcarbohydrates
dc.subjectmaillard reaction
dc.subjectmelanoidins
dc.subjectchrominance
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив глюкозно-фруктозних сиропів на тривалість термічного обробленя згущеного вареного молокаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
НУХТ.doc
Розмір:
53 KB
Формат:
Microsoft Word
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті