Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2012-03-09T04:33:00Z
dc.date.available2012-03-09T04:33:00Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractРозглянуто проблеми cтворення нових видів безбілкових продуктів харчування без глютену. Такі вироби призначені для хворих на фенілкетонурію та целіакію. Запропоновано нову технологію безбілкового безглютенового хліба на основі суміші картопляного та кукурудзяного крохмалів. Розраховано харчову та енергетичну цінність нового хліба.uk_UK
dc.description.abstractIn this article was studied the problem about new gluten-free products. Dietary products without аn albumen and without a gluten made on the basis of different types of starches and intended for patients with a phenylketonuria and coeliac disease. Recipes of the new gluten-free bread have been developed.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. – 2010. – Т. 1, Вип. № 38. – С. 164–167.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/407
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезбілковий хлібuk_UK
dc.subjectgluten-free breaduk_UK
dc.subjectглютен
dc.subjectбезглютеновий хліб
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectgluten
dc.subjectexalbuminous bread
dc.titleРозробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamrnvbhv.pdf
Розмір:
231.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті