Використання рослинної сировини для збагачення кисломолочних сирів антиоксидантної дії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2020-05-24T17:16:11Z
dc.date.available2020-05-24T17:16:11Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ роботі обґрунтовано перспективи використання рослинної сировини, а саме екстрактів кропиви дводомної (Urtica dioica L.), шавлії лікарської (Salvia officinalis), череди трироздільної (Bidens tripartita L.), чабрецю звичайного (Thymu), звіробою звичайного (Hypericum perforatum L.), зелені петрушки (Petroselinum crispum), кріпу запашного (Anethum graveolens) у виробництві кисломолочних сирів антиоксидантної дії. Досліджено біохімічний склад екстрактів та їх антиоксидантну активність. За органолептичними показниками та харчовою комбінаторикою розроблено фітокомпозиції рослинних екстрактів.uk_UA
dc.identifier.citationГойко, І. Ю. Використання рослинної сировини для збагачення кисломолочних сирів антиоксидантної дії / І. Ю. Гойко, Н. О. Стеценко // Modern engineering and innovative technologies. – 2020. – Issue 11, Part 1. – Р. 49–52.uk_UA
dc.identifier.issn2567-5273
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31095
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрослинна сировинаuk_UA
dc.subjectкисломолочний сирuk_UA
dc.subjectантиоксидантна активністьuk_UA
dc.subjectфітокомпозиціїuk_UA
dc.subjectplant raw materialsuk_UA
dc.subjectcottage cheeseuk_UA
dc.subjectantioxidant activityuk_UA
dc.subjectphytocompositionsuk_UA
dc.subjectрастительное сырьеuk_UA
dc.subjectтворогuk_UA
dc.subjectантиоксидантная активностьuk_UA
dc.subjectфитокомпозицииuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВикористання рослинної сировини для збагачення кисломолочних сирів антиоксидантної діїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
StSword20.pdf
Розмір:
474.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті