Використання рослинної сировини для збагачення кисломолочних сирів антиоксидантної дії
dc.contributor.author | Гойко, Ірина Юріївна | |
dc.contributor.author | Стеценко, Наталія Олександрівна | |
dc.date.accessioned | 2020-05-24T17:16:11Z | |
dc.date.available | 2020-05-24T17:16:11Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.description.abstract | В роботі обґрунтовано перспективи використання рослинної сировини, а саме екстрактів кропиви дводомної (Urtica dioica L.), шавлії лікарської (Salvia officinalis), череди трироздільної (Bidens tripartita L.), чабрецю звичайного (Thymu), звіробою звичайного (Hypericum perforatum L.), зелені петрушки (Petroselinum crispum), кріпу запашного (Anethum graveolens) у виробництві кисломолочних сирів антиоксидантної дії. Досліджено біохімічний склад екстрактів та їх антиоксидантну активність. За органолептичними показниками та харчовою комбінаторикою розроблено фітокомпозиції рослинних екстрактів. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Гойко, І. Ю. Використання рослинної сировини для збагачення кисломолочних сирів антиоксидантної дії / І. Ю. Гойко, Н. О. Стеценко // Modern engineering and innovative technologies. – 2020. – Issue 11, Part 1. – Р. 49–52. | uk_UA |
dc.identifier.issn | 2567-5273 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31095 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | рослинна сировина | uk_UA |
dc.subject | кисломолочний сир | uk_UA |
dc.subject | антиоксидантна активність | uk_UA |
dc.subject | фітокомпозиції | uk_UA |
dc.subject | plant raw materials | uk_UA |
dc.subject | cottage cheese | uk_UA |
dc.subject | antioxidant activity | uk_UA |
dc.subject | phytocompositions | uk_UA |
dc.subject | растительное сырье | uk_UA |
dc.subject | творог | uk_UA |
dc.subject | антиоксидантная активность | uk_UA |
dc.subject | фитокомпозиции | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | uk_UA |
dc.title | Використання рослинної сировини для збагачення кисломолочних сирів антиоксидантної дії | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- StSword20.pdf
- Розмір:
- 474.1 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: