Альгінати в харчових технологіях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.contributor.authorПолумбрик, Олег Максимович
dc.contributor.authorІщенко, Віра Миколаївна
dc.contributor.authorКостюк, Володимир Степанович
dc.contributor.authorСірик, Аліна Олегівна
dc.date.accessioned2014-06-23T14:45:33Z
dc.date.available2014-06-23T14:45:33Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозглянуті отримання, властивості і використання альгінатів у харчових технологіях. Включення альгінатів до складу харчових продуктів сприяє виведенню радіонуклідів, зменшенню рівня натрію і позитивно впливає на здоров’я людини. Обговорені технологічні особливості застосування альгінатів у харчових продуктах якості драглеутворювачів, згущувачів та інкапсулянтів. The alginates production, its properties and application in food has been discussed. Inclusion of alginates in food materials allows to eliminate radionuclides decrease sodium level and nave beneficial effect on human health. The technological aspects of alginates application in food as gel forming agents, thickners and in capsulants ( probiotics essential fatty acids etc) has been discussed. Alginates can increase time of confectionary products duc to unigue water binding ability.uk_UA
dc.identifier.citationАльгінати в харчових технологіях / М. О. Полумбрик, В. М. Іщенко, А. О. Сірик та ін. // Харчова промисловість. - 2014. - № 15. - С. 6-12.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15493
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвиробництво альгінатівuk_UA
dc.subjectдраглеутворенняuk_UA
dc.subjectальгінатиuk_UA
dc.subjectalginates productionuk_UA
dc.subjectgel formationuk_UA
dc.subjectalginatesuk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної техніки
dc.titleАльгінати в харчових технологіяхuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
1.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті