Використання вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату в технології заморожених десертів для закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУщаповський, Артем Олегович
dc.date.accessioned2023-06-22T06:33:29Z
dc.date.available2023-06-22T06:33:29Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractВ роботі обґрунтовано перспективи виробництва замороженого десерту «Насолода» на основі вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату для закладів ресторанного господарства. На основі аналізу літературних джерел та власних досліджень розроблено рецептуру та технологію виробництва замороженого десерту «Насолода». Визначено показники якості і безпеки готового замороженого десерту та доведено його високу біологічну цінність. Даний заморожений десерт рекомендується використовувати для споживання всіх категорій населення в закладах ресторанного господарства. The paper substantiates the prospects for the production of frozen dessert "Delight" on the basis of cherry-beet puree-semi-finished product for restaurants. Based on the analysis of literature sources and own research, the recipe and technology for the production of frozen dessert "Delight" have been developed. The quality and safety indicators of the finished frozen dessert are determined and its high biological value is proved. This frozen dessert is recommended for consumption by all categories of the population in restaurants.uk_UA
dc.identifier.citationУщаповський, А. О. Використання вишнево-бурякового пюренапівфабрикату в технології заморожених десертів для закладів ресторанного господарства / А. О. Ущаповський // Modern engineering and innovative technologies. – 2022. – Issue 21. – Рp. 50–54uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40895
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectсорбетuk_UA
dc.subjectплодово-ягідна сировинаuk_UA
dc.subjectягоди вишніuk_UA
dc.subjectкоренеплоди буряку столовогоuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectнапівфабрикат заморожуванняuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectсолодкі стравиuk_UA
dc.subjectдесертuk_UA
dc.subjectоздоровчий продуктuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectsorbetuk_UA
dc.subjectfruit and berry raw materialsuk_UA
dc.subjectcherry berriesuk_UA
dc.subjecttable beet rootsuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectsemi-finished product of freezinguk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectsweet dishesuk_UA
dc.subjectdessertuk_UA
dc.subjecthealth productuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВикористання вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату в технології заморожених десертів для закладів ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1433-Article Text-1244-1-10-20220812.pdf
Розмір:
554.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті