Збагачення хліба альбуміном

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorТкачук, Юрій Михайлович
dc.date.accessioned2012-02-09T20:56:38Z
dc.date.available2012-02-09T20:56:38Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractУ статті приведені результати дослідження по розробці технології використання альбуміну в хлібопеченні. Були вивчені закономірності змін якісних характеристик напівфабрикатів та готової продукції в залежності від дозування альбуміну, підготовки його до виробництва, способу приготування тіста.uk_UK
dc.identifier.citationЗбагачення хліба альбуміном / В. Ф. Доценко, Т. І. Іщенко, О. Б. Шидловська, Ю. М. Ткачук // Наукові праці Одеської національної академії. - 2009. - Вип. 36, Т. 1.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/212
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectбілок молокаuk_UK
dc.subjectальбумінuk_UK
dc.subjectбелок молокаru_RU
dc.subjectальбуминru_RU
dc.subjectmilk proteinen_EN
dc.subjectalbuminen_EN
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЗбагачення хліба альбуміномuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
albumin_enriched_bread.pdf
Розмір:
156.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті