Антиокислювальна дія фосфатвмісних добавок на ліпіди свинини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorОсейко, Микола Іванович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.date.accessioned2012-12-17T14:41:07Z
dc.date.available2012-12-17T14:41:07Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractДосліджено вплив розробленої фосфатної суміші і харчової композиції на окислення ліпідів у модельних варених ковбасах, виготовлених з м’ясної сировини з ознаками PSE i DFD. Обґрунтовано доцільність використання запропонованих харчових добавок для зменшення вмісту продуктів окислення та покращання якості варених ковбас.uk_UK
dc.description.abstractThe effect of the developed phosphate mixture and food composition on lipid model cooked sausages made with raw meat with abnormalities PSE i DFD. Proved the feasibility of using nutritional supplements designed to reduce the content of products of oxidative damage that improve the quality of cooked sausages.en_EN
dc.identifier.citationСтрашинський, І. М. Антиокислювальна дія фосфатвмісних добавок на ліпіди свинини / І. М. Страшинський, М. І. Осейко, Г. І. Гончаров // Науковий вісник. - 2004. - Т. 6, № 2, Ч. 3. - С. 148-153.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4489
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectокислювальні процесиuk_UK
dc.subjectм’ясна сировинаuk_UK
dc.subjectліпідиuk_UK
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectфосфатна суміш
dc.subjectхарчова композиція
dc.subjectякість
dc.subjectoxidative processes
dc.subjectphosphate mixture
dc.subjectfood composition
dc.subjectquality
dc.subjectcold Sirje
dc.subjectlipids
dc.subjectcooked sausage
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleАнтиокислювальна дія фосфатвмісних добавок на ліпіди свининиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
179.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
4.2..pdf
Розмір:
76.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті